“皮肤黝黑，嗓门洪亮，一身干劲，在沙地里‘刨食’。”这是老乡对“沙盖妹”张红春的描述。

从因贫辍学到致富带头人，她凭借一股子不服输的韧劲，将沙地边不起眼的“野菜”变成了带动周边数百农户增收的“金疙瘩”。

从辍学回家到扎根乡土，扛起生活重担

张红春出生于榆林市榆阳区古塔镇赵庄村。由于家庭经济条件困难，14岁那年，她不得不辍学回家，提前扛起家庭生活的重担。

张春红在田间收获沙盖菜

为了维持一家人的基本生活，她很早便走进社会谋生。收废品、当裁缝、摆地摊、卖建材……生活的苦涩，她尝了个遍。

“那时候收废品，大冬天骑三轮车跑几十里路，手冻得连筷子都拿不稳。”回忆起往昔，粗糙手掌的“老茧”透出与岁月抗衡的印记。

长期的奔波与劳作，让张红春比同龄人更早体会到生活的不易，也让她逐渐意识到，靠零散打工难以支撑家庭的长远生计。怎样在家门口找到一条稳定、能持续下去的赚钱路子，成了她反复琢磨的事情。

“我泡点沙盖试着卖？说不定能成！”张红春在自家“小作坊”开始了第一次泡菜尝试。

一桶沙盖菜，让她看见沙地里的新机会

沙盖，学名沙芥，是沙漠十字花科沙芥属植物，生长于草原地区的沙地或半固定与流动的沙丘上，因其独特的辛辣风味和药食同源的价值而备受青睐，内蒙古、陕西、宁夏、甘肃都有它的身影。

2011年，张红春注意到，毛乌素沙地边“野生”的沙盖菜在榆林当地并不起眼，很少有人拿它当常见农作物种植，属于季节性餐桌上的配菜。而市面上能买到的沙盖腌菜，多数来自内蒙古，本地几乎没有规模化的种植。

耐干旱、少虫害，不用施肥打药，和当地沙地自然条件相匹配，这让张红春第一次认真琢磨起这棵“野菜”沙盖的可能性。想明白这一点后，她借钱买来大白桶，一边做、一边试，慢慢摸索。

创业之路并不顺利，初期，她开着面包车，把腌好的沙盖菜送到一家家超市推销，碰壁是常事，但她还是一次次上门，把销路一点点跑了出来。三个月后，20多桶腌制沙盖菜陆续卖完，收入8000多元。钱不算多，却让她心里有了底——沙盖菜不是卖不出去，而是需要市场认可。

转机来自一次大胆的尝试，她把目光转向餐饮酒店。张红春直接把沙盖菜送进饭店后厨，现场做沙盖焖面，清香爽脆的口感很快得到了认可。后来，她又和懂烹饪的朋友一起，陆续做出了沙盖火锅、沙盖饺子等特色菜品，让沙盖从腌菜罐走向餐桌。

慢发酵车间排列整齐的沙盖菜。马愉翔摄

销路刚刚有起色，新的考验又来了。2013年，张红春贷款租种的30亩沙盖地遭遇暴雨冰雹，几乎绝收，10余万元投入一下子打了水漂。那段时间，她白天继续收散户沙盖，晚上开出租车补贴亏空，硬是扛过了难关。

一连串地尝试，让她越来越确定，沙盖菜不是一时的买卖，只要把路走稳，完全有可能发展成一项能长期做下去的产业，也为张红春后来选择把产业留在村里、带着乡亲一起干，找到了方向。

不自己单干，她要把产业留在村里

“得让大家一起干，这事儿才能长久。”这是张红春反复说的一句话，她深知，仅靠零星收购难以形成产业规模。

张红春开始琢磨，怎么把原来从附近的鄂尔多斯进货的沙盖菜，慢慢变成家门口就能种、乡亲们都能参与的产业。她一边自己反复试种，一边带着周边农户下地看、手把手教，把适合沙地的种植方法一点点摸清楚，再教给大家。

为了让乡亲们敢种、愿意种，张红春成立了合作社，免费为贫困户提供种子，为合作农户提供低价种子和规范中之技术，还提前说清楚：只要用农家肥种出来的菜，她负责收。价格有底，销路不愁，大家心里才踏实。

工人正在打包线上销售的沙盖菜。马愉翔摄

在收购上，她也不“挑肥拣瘦”。除了沙盖菜，红萝卜、黄萝卜、洋姜、白菜、蔓菁，只要是地里种出来、不使用化肥要求的，她都收回来统一腌制。对农户来说，地里长出来的东西不再是“卖不掉的菜”，而是能换成实实在在收入的“商品”。

芹河镇的曹汉茹曾是贫困户，如今指着三亩沙盖地笑得合不拢嘴：“去年光卖沙盖就挣了1万块！种子技术都是红春给的，收购价还保底。”

为确保品质，张红春独创“一户一色筐”溯源管理，不同农户的沙盖用不同颜色筐装载，从采摘到加工全程可追溯。她派技术员蹲点田间地头，承诺“市场价跌了保底收，涨了随行就市”。如今，累计600余户农户加入种植，190余名妇女掌握腌制技术，年人均增收1.5万元。

宁肯少卖一点，也要把品质守住

在沙盖产业慢慢做起来之后，张红春始终把“好不好吃、靠不靠谱”放在第一位。在她看来，沙盖菜是天然发酵食品，味道和品质一旦出了问题，口碑就站不住，产业也走不远。

如今，张红春的产品不仅稳定供应给原有餐饮店和固定渠道，还通过电商平台和直播带货走向更广阔的市场。

“现在每天直播能卖100多单，我很满足了！”张红春笑着说。当被问及为何不趁机扩大销量时，她的回答透着陕北人的朴实与坚定：“沙盖是季节性蔬菜，一年就长一茬。要保证客户一年四季都能吃到，我不敢放开卖。产量大了我也怕不能保证品质。”这份对品质的敬畏，让张红春始终将“限量供应”作为底线。通过提前腌制储备和科学储存，她确保即使在淡季，消费者也能品尝到口感如初的沙盖菜。“宁肯少卖，也不能砸了口碑。咱陕北人做生意，靠的是实诚！”

正是基于这样的考虑，张红春也在为下一步发展提前做准备，希望在现有经验基础上，与高校科研力量合作，在标准化生产和深加工上继续探索，把这份“靠得住”的品质留下来，让沙盖产业能够稳稳当当地走下去。

低温车间慢发酵中的腌菜。马愉翔摄

2025年，张红春的公司销售额已达500万元，产品远销榆林、鄂尔多斯、西安、宁夏、北京等地。她计划扩建深加工车间，开发沙盖功能食品，将种植基地扩至5000亩。

“沙盖能在最苦的地方活，咱陕北人，就能在最难的境地里闯！”张红春的目光望向远方。

从辍学少女到乡村振兴带头人，张红春用一双手、一罐腌菜，在沙漠里闯出了一条金光大道。而她，依然是那个嗓门洪亮、脚步坚实的“沙盖妹”。