大赛评委向参赛选手讲解菜品制作要领。慕荣　摄

从边塞风味的豪迈到黄土风情的质朴，从传统宴席的考究到民间小吃的灵动，榆林饮食文化源远流长。 7月26日，2026年榆林市烹饪技能竞赛在沙漠春天酒店火热开赛，来自全市12个县市区的55家餐饮单位、70余名厨艺精英同台竞技，为现场观众奉上一场色香味俱全的塞上厨艺盛宴。

走进后厨，热气蒸腾、香气四溢。参赛选手们有条不紊地处理食材，煎、炒、烹、炸各施绝技。红烧肉的油润、煎饼的焦香、羊肉的鲜美……110余道带着鲜明本土印记的菜肴与主食，在厨师们的巧手中变幻出万千姿态，引得围观者频频点头、垂涎欲滴。

在宴席展示区，匠心独运的展台成为全场亮点。以清涧煎饼为“外衣”包裹而成的各色“福袋”，小巧玲珑、寓意吉祥；阶梯式木制摆台上，香那与马蹄酥错落陈列，金黄酥脆、香气扑鼻；更有以榆林红枣为主料创作的创意菜肴，辅以精雕细琢的果蔬雕花，既彰显了选手们扎实的基本功，又传递出独特的审美意趣与文化韵味。

“这次我带来的作品是黑松露桂花红烧肉。”参赛选手、民生尊府官府菜主管祁少伟一边展示菜品，一边介绍道：“我们选用榆林本地黑毛土猪肉为主料，融合杭帮菜的精细技法，成菜色泽红亮、甜而不腻，非常下饭。接下来，我还会继续挖掘榆林羊肉、散养土鸡等优质本地食材，研发更多兼具地方特色与现代口感的创新菜品，让榆林味道更贴近大众味蕾。”

本次大赛以“匠心筑梦·技耀驼城”为主题，由市总工会、榆阳区总工会联合主办，设置凉菜、热菜、汤菜、面点四大类单项赛事及宴席展示项目。评委们从主题、装盘、口味、质感、营养等多个维度进行综合打分。经过一天的激烈角逐，民生尊府酒店的祁少伟、王鹏利，天峰国际酒店的齐文文，紫阳饭庄的王振华分别摘得热菜类、面点类、凉菜类、汤菜类金奖。大赛还评选出银奖、铜奖、优秀组织奖、优秀宴席展示奖、专项特色奖等多个奖项，全面覆盖餐饮产业链各环节的优秀人才与创新成果。

近年来，榆林餐饮行业蓬勃发展，从业人员队伍持续壮大，已成为促进就业、拉动消费、传承地域文化的重要力量。“本次竞赛是榆林餐饮行业首次举办的大规模、高规格专项技能赛事。我们希望通过本次比赛，进一步推动榆林餐饮产业向标准化、规范化、品牌化、高质量发展。同时希望通过这一平台，把榆林美食的故事讲得更生动、传得更远，让更多人通过舌尖上的体验，认识榆林、爱上榆林、读懂榆林深厚的饮食文化底蕴。”

一场烹饪“比武”，既是技艺的切磋，更是文化的传承。当传统技法遇上现代创意，当本土食材碰撞多元风味，榆林味道正以更鲜活的姿态，走向更广阔的舞台。

记者　慕荣