张彦兵在展示自己制作的手工挂面。方慧　摄

晨曦微露，在吴堡县张家山镇高家塄村的几孔窑洞前，细如发丝的空心挂面如银瀑垂落，吴堡张家山手工挂面制作技艺市级非遗代表性传承人张彦兵早早起来查看挂面晾晒程度。“晒够了三天，这面芯才空，口感才韧。”张彦兵说。他对手艺的坚守，就藏在这日复一日的晾晒里。

二十余年来，张彦兵以“诚信做人，良心做面”为信条，将祖传手艺发展为富民产业，他也因此先后获评“陕西好人”“陕西省劳动模范”“全国劳动模范”及“陕西省第八届诚实守信道德模范”等荣誉称号。

“掺不得半点假”——诚信是祖传手艺的“魂”

“挂面是吃进肚子的食物，掺不得半点假！”张彦兵说。从祖辈手中接过手艺的第一天，他就给自己立下了“只用春小麦的头道面粉和山泉水制作挂面，绝不添加防腐剂和增白剂”的规矩。

诚信，体现在每一个选择里。面对原料价格上涨、同行调价，他依然将主打产品价格稳定在每斤10元左右。虽然利润薄了，口碑却响了，他家的挂面年销售额突破了200万元。

网络平台伸出“橄榄枝”，许以高价，张彦兵恪守“线上线下同价”；有电商建议缩短晾晒时间扩大产量，每单加价2元，他断然拒绝。如今，他的挂面线上订单超六成，预售常排到两个月后，年产20万斤供不应求。“做食品就是看人品，宁可少赚一分利，也要多存三分信。”张彦兵说。

“盐少一度，面硬一分”——匠心是传承创新的“根”

走进作坊，缕缕挂面在阳光的照射下显得格外透亮，最细的可穿针眼。这背后，是张彦兵对技艺极致的追求。

传统挂面靠盐塑形，俗称“咸挂面”，口感偏咸，但不符合低盐饮食的健康理念。为破解传统挂面含盐高的难题，张彦兵耗时半年，消耗30多袋面粉，反复试验，如实记录每一批面团的温湿度变化，寻找最佳配比，最终“低盐空心”挂面成功问世，让挂面既健康又筋道。

“大家富才是真的富”——共富是乡村振兴的“路”

一人富不算富，大家富才是真的富。张彦兵把挂面厂办成“共富课堂”，累计举办培训班40余期，手把手教授和面、破条、上架等12道工序。

村民张维喜起初连面团都揉不好，张彦兵连续一周上门示范，直到合格。他创新“四统一”模式：统一供料、培训、回收、销售，带动20余户散户抱团，127名村民实现“家门口”就业，户均年增收5万元。

张彦兵坚持诚信合作，不拖欠原料款，不压低收购价。“跟彦兵干，心里踏实！”张维喜感慨道。在张彦兵的带动下，吴堡空心挂面年产量突破8000吨，产值超1亿元，成为该县乡村振兴的重要产业。

从黄土窑洞到直播间“秒售罄”，从走街串巷到订单“排长龙”，张彦兵用二十年光阴诠释诚信的内涵。他常说：“诚信是面里的那缕空心，看着不起眼，可缺了它，再好的手艺也立不住。”

在诚信与匠心构筑的精神高地上，张彦兵既是传统工艺的“守夜人”，以创新火种照亮非遗传承之路；也是乡村振兴的“领路人”，用柔韧的挂面，编织出共同富裕的斑斓图景。

记者　刘香　见习记者　方慧　刘璐