钱薪宇：香醋“酿”出致富路
来源：榆林日报 时间：2026-01-09 23:33:09 编辑：李 娜 校对：李强 责编：王丹
冬日，在靖边县薪宇农产品科技有限公司的酿造车间内：蒸汽氤氲间满是醋香，工人们将颗粒饱满的红花荞麦倒入蒸料机，发酵区里数十个大缸整齐排列，钱薪宇俯身查看发酵情况。“我们酿的醋用咱靖边的红花荞麦做原料，风味更独特，营养也更丰富。”钱薪宇的话语里满是骄傲。
钱薪宇介绍说，他家三代人酿醋，自己的爷爷曾到山西学艺，学成后开办“钱家醋坊”，凭借精湛工艺和扎实用料，生产的醋在乡邻间积累起良好的口碑。1991年，父亲接手后，建成了800平方米的酿造工坊，让家庭小作坊初具规模。2015年，钱薪宇接过传承的接力棒。充分的市场调研让他发现，传统家庭作坊模式难以满足市场需求，而靖边红花荞麦具有“粒大、皮薄、质优”的特质，正是酿醋的绝佳原料。当年2月，他在靖边东坑镇选址建厂，注册成立公司，将“蒸、酵、熏、淋、陈”的传统工艺与现代温控、检测技术结合，研发出兼具陈醋醇厚与荞麦清香的独特陕北风味荞麦醋。
在企业产品展示区，瓶装荞麦醋、礼盒装醋、醋饮料、保健醋等系列产品琳琅满目；检测室内，工作人员正通过专业设备对样品进行成分检测，确保每一批产品品质达标。而在企业的荞麦收购点，农户们正将荞麦过秤售卖。“以前种荞麦要自己找销路，现在公司直接收，价格还高，我这十亩地能多挣一千多块呢！”荞麦种植户王新说。
作为国家地理标志产品，靖边荞麦富含芦丁等特有营养成分。钱薪宇依托这一优势，建立“企业+合作社+农户”模式，不仅以高于市场价的价格收购荞麦，还组建技术团队为农户提供种植指导，从源头把控原料品质。十年间，企业从占地8亩的小院发展为占地23亩的规模化企业，年加工荞麦超500吨，带动周边300多户农户稳定增收。
而钱薪宇家醋坊的传承与发展，正是靖边县荞麦产业全链条发展的生动缩影。如今，昔日不起眼的“小荞麦”已然成长为带动群众增收的“大产业”，为乡村振兴注入强劲动力。
通讯员 康伟 黄金梅
