在绥德县张家砭镇五里湾村，传承数百年的酿醋技艺焕发新生。当地依托独特的山泉资源、古法非遗酿醋工艺，深耕“一村一品”特色产业，通过村集体建厂、标准化生产、醋旅融合、多元销售的全链条发展模式，让老手艺变身新产业，为壮大村集体经济、带动村民致富注入强劲动能。

为盘活传统资源、壮大集体经济，2021年，五里湾村立足合龙山优质山水资源与古法酿醋优势，投入120万余元创办了村集体企业绥德县神泉食品有限责任公司（以下简称神泉醋业），让传承百年的民间手艺走上规模化、规范化、市场化发展道路。

神泉醋业负责人李小飞介绍，香醋酿造在原料选取上严守品质关，全部选用黄土高原本地当年新产的小米、小麦、高粱、玉米、豌豆等优质杂粮进行制曲，从源头保障香醋天然醇香、回甘绵长的独特口感。在酿造工艺上，完整沿袭传统古法技艺，严格遵循蒸、酵、熏、淋、陈五道核心工序，采取纯自然酿造，零工业酸剂勾兑、零香精色素添加，坚守纯粹老味道。同时，恪守“冬捞冰、夏伏晒”的传统天时陈酿法则，历经四季自然淬炼，褪去酸涩烈味，沉淀醇厚质感。所有成品均在陶缸中足期陈化，经多项严苛检测合格后方可上市，凭借入口顺滑、醇厚绵长的优质口感，收获广大消费者一致好评。

依托合龙山文旅资源，五里湾村创新打造醋旅融合特色发展路线，实现文旅资源与特色醋产业双向赋能、互利共赢。前来合龙山游览的游客，可沉浸式走进醋厂，亲身感受传统酿醋技艺的独特魅力，现场品鉴原汁原味的原浆香醋，选购瓶装、坛装礼盒等特色醋产品。文旅流量持续反哺产业发展，醋产业不断丰富乡村文旅体验内容，形成“以旅兴醋、以醋促旅”的良性发展循环。

为了让好醋走出乡村、走向全国，五里湾村主动破局、多元发力，搭建全方位销售体系。通过与郝家桥村党支部共建，在郝家桥村景区设立产品销售专柜，借力特色景区流量拓宽线下销路；积极参与各类非遗产品展销活动，展示古法酿醋文化与优质产品，提升品牌知名度；深耕线上市场，开通线上销售店铺，常态化开展直播带货，打通线上线下一体化销售链路，让香醋畅销全国各地，老手艺焕发全新商业活力。

一坛百年香醋，激活一村振兴。如今，古法神泉醋已成为五里湾村的特色名片、富民产业。下一步，五里湾村将持续深耕香醋特色产业，深度挖掘合龙山山水文化与传统醋文化内涵，不断完善生产加工、文旅体验、市场销售全产业链条，推动特色富民产业持续提质增效。

通讯员　刘涛　耿冯　白艳雄