吴堡石城全景　刘香　摄

今年4月，吴堡县举行了手工空心挂面走进北京大学的美食文化活动，北京大学的师生们品尝后赞不绝口。近期，吴堡县的手工空心挂面文化又吸引了西北农林科技大学、西安明德理工学院等15所高校的暑期实践团队。

7月13日，在吴堡石城景区挂面小院的窑洞前，手工空心挂面匠人郭翠翠，正向陕西艺术职业学院暑期实践团队的学生们细细讲解手工空心挂面的制作流程：选粉、和面、醒面、搓条等十余道工序，道道讲究，制作完毕需要20个小时左右。

“手工空心挂面全靠一双手反复揉捏、拉扯、搓拧，正是这份笨功夫，才能让每根面条的横切面都生出针尖大小的细孔。”郭翠翠一边说着，一边手把手教学生们搓条，一拉一扯间，面条从20厘米拉到2米多长。

如今，吴堡县挂面匠人已达2500名，这门可追溯至唐朝的古老技艺，2011年被列入陕西省级非遗名录，年产值突破1亿元，成为吴堡乡村振兴的支柱产业。

陕西艺术职业学院暑期实践团队的指导老师张欢感慨：“揉进去的不只是力道，更是对‘择一事终一生’的领悟。”这个暑期，西安理工大学后勤处联合吴堡县，为全体2026届毕业生送上非遗酸汤挂面。有毕业生说：“最后一碗面，吃出了家的味道，也吃懂了什么叫‘牵肠挂肚’。”

与此同时，吴堡县还全力打造“东渡黄河”红色文旅品牌。新建沉浸式渡口实景体验区，运用声光电技术再现了1948年3月23日中共中央领导人在此东渡的壮阔场景；推出“转战陕北·东渡启程”主题研学线路，开发红色剧本游、渡口船工口述史等互动项目，让历史“活”起来。

“当地船工精选8艘坚固木船、14名骨干护送渡河，毛主席登船前曾说‘陕北是个好地方’。”毛主席东渡纪念碑下，讲解员讲述那段惊心动魄的岁月。如今，这片渡口已成为年接待研学团队超百批的红色教育热土。

吴堡石城是全国重点文物保护单位。抗战时期，这里是陕甘宁边区东部要塞，城墙上至今可见炮击痕迹。当前，吴堡县正推进石城保护性开发与4A级景区创建工作，修缮古城墙与民居，打通游览环线，引入武备甲胄实景体验、古战场沉浸式游览等新业态。

从非遗的千年传承到东渡黄河的红色足迹，再到石城古堡的烽火记忆，吴堡县正将匠心精神与革命信仰串联成“行走的课堂”。

记者　刘香