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腊八来了年不远了

发布日期:2019-01-12 02:18
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编者按

你知道农历十二月为什么称为腊月吗?其实,汉唐之前的人并不过春节,当时一年当中最盛大的节日是腊祭。腊月、腊八等说法都与腊祭有关。腊祭是小寒时节特有的民俗。周日就是腊八节了,今日小编就带你了解一下腊月的民俗、腊八的节俗。

你知道腊月的来历吗?

在人类文明初萌的时期,农业生产是头等大事,传说从上古圣王神农氏或尧帝开始,就在农历十二月进行蜡祭,报答农神护佑。这一套仪式传承下去,夏代叫清祀,商代叫嘉平,周代叫蜡,传承过程中形成了一套仪式规范,叫做天子大蜡八。比如规定“八蜡以祀四方”,即祭祀四方的八种神,《礼记·郊特牲》郑玄注所记,蜡有八者:先啬一也;司啬二也;农三也;邮表畷四也;猫虎五也;坊六也;水庸七也;昆虫八也。先啬类似于神农;司啬是农神后稷;农是田地;邮表畷是田间的疆界;祭祀猫虎是因为猫吃老鼠,虎吃野猪,有益农事;坊是堤防;水庸是灌溉用的沟渠;昆虫是指蚕、蜂等益虫。先民们认为万物有灵,祭祀以求安宁。

周代还有另一种祭祀称为腊祭,“腊”与“猎”相通,按《风俗通》的解释,这项祭祀是“因猎取兽祭先祖”,跟“天子大蜡八”用谷物杂粮祭祀农神等不一样。据《礼记·月令》载:“(孟冬之月)天子乃祈来年于天宗,大割祀于公社及门闾,腊先祖五祀。”这种腊祭在孟冬之月(农历十月)办,五祀,据郑玄注,门、户(窗)、中霤(同“溜”,天窗)、灶、行(门内的地面),有辞旧迎新的意思。大概因为蜡祭和腊祭都是岁末的大祭祀,慢慢就被合成了一个——腊祭,在冬至后的第三个戌日举行,当天被称为腊日。但因为节气是按照太阳周年运动而定的,农历是按照月亮望朔来定的,腊日偶尔会落到正月里去,所以南北朝时就把腊日定为每年农历十二月初八,腊八节也就从此诞生了,腊日所在的月份就称为腊月。

腊月民俗多

腊月里的汉族民俗很多。《腊月歌》中唱道:

腊月歌

二十三,糖瓜粘

二十四,扫房子

二十五,磨豆腐

二十六,去割肉

二十七,宰公鸡

二十八,把面发

二十九,蒸馒头

三十晚上熬一宿

大年初一扭一扭

腊月二十三

十二月二十三,俗称“小年”,是民间祭灶的日子。祭灶的风俗,由来甚久。灶君,在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。自周朝开始,皇宫也将祭灶列入祭典,在全国立下祭灶的规矩,成为固定的仪式了。其实,现代的人们大都不信奉“神灵”之类,这样做只是沿袭古代的某些习俗,或者只是趣味罢了。

腊月二十四

十二月二十四,告别“小年”,就该做迎接过年的准备了。其中,最重要的就是“扫尘”,即年终大扫除,北方称“扫房子”,南方叫“掸尘”。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有“除陈布新”的涵义,其用意是要把一切“穷运”“晦气”统统扫出门,以一番新的气象辞旧迎新。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求,也是中华民族在漫长历史中积累的在冬季讲究卫生、预防疾病的传统美德。

腊月二十五

民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐。”因豆腐与“头富”音相似,所以被寄予了新年要“富贵”的希望。说起“磨豆腐”,实际上是人们准备春节期间必备“年货”的开始。有人说,“豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。”春节盛宴即将开始,菜单上怎能少了传统年味——豆腐!

腊月二十六

民谚称:“腊月二十六,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。以前,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较多,好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家。由于当时经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。

腊月二十七

民谚称:“腊月二十七,宰鸡赶大集”。这一天,家家户户除了要宰杀自家的家禽,还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比,腊月二十七赶集主要是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等。这一天,各地的集市都十分红火热闹。

腊月二十八

腊月二十八的汉族民谚称:“腊月二十八,把面发”“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,各家各户是要开始准备过年的主食了。各地风俗有所不同,有的地方在腊月二十八过年,而太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”,预备除夕祭礼祖宗,作供品;河南人也是“二十八,蒸馍炸圪塔”。只有北京人慢半拍,在这天才“把面发”,等到二十九才“蒸馒头”。

腊月二十八除了要发面以外,还要“贴花花”,也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”,因为古人以桃木为辟邪之木。后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木张贴春联的习俗。

腊月二十九

中国农历有大小月之分,所谓大月是三十天,小月只有二十九天。2016年的腊月就是个小月,因此腊月二十九就是除夕了。即使不是小月,次日就是除夕,所以过年的各种准备活动都要在这天进行完。在整个年节中,二十九这天可以说是最忙碌的一天。

民谚称:“二十九,蒸馒头”。二十八做好了发面,二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做,而是要精心准备、认真用心,因为做出来的馒头是要跟相亲邻居交换,因此,一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,非常地有讲究。

老北京腊月二十九这天家家户户都要蒸馒头,这是为了过年准备主食,除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包,或者蒸一些小动物造型的豆包等,满族人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等,蒸豆包的时候还要在豆包上面用胭脂点一个小红点,以示喜庆吉祥。

腊八习俗

吃腊八粥我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。民间传说,腊七腊八,冻掉下巴。所以家家户户都要熬腊八粥喝,以防下巴被冻掉。腊八粥也叫七宝五味粥,是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

祭祀拜祖从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥的习俗。在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

吃腊八冰腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它后,一整年不会肚子疼。

制腊八豆腐腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,黔县家家户户都要晒制豆腐,将自制豆腐晒干,留着日后吃。腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。它既可以单独成菜,也可与其他食材搭配,或炒或炖,都是美味。

吃腊八面陕西善于制面。腊八节这一天,陕西人吃腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前,陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。随着生活水平的提高,人们将豆类与菜系相结合,用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等与面条同煮,调成汤面,营养丰富,十分好吃。

腌制腊八蒜在北方,尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外,还有腌制腊八蒜的风俗。蒜到了冬天容易发紫、长芽,腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。蒜辣和醋酸香溶在一起,是吃饺子的最佳作料,拌凉菜也可用,是北方冬天独有的美味。

吃腊八饭西宁腊八节并不喝粥,而是吃腊八饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

腊八食俗

在这个芳香弥漫的腊月时分,读懂腊八节,熬一锅热乎乎的腊八粥,养生的同时,还有美好的寓意,别有一番好滋味在心头。腊八粥是在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫七宝五味粥。吃腊八粥用以庆祝丰收,一直流传至今。

老舍在《北京的春节》中这般描绘:在腊八那天,都熬腊八粥。这种粥是用各种的米,各种的豆,与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥,而是小型的农业展览会。

《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

美好的祝福:一碗腊八粥,承载的是所有美好的祝福。中国人对美食的喜爱,还表现在对食物寄予了美好的寓意,并发展出了一整套独有的食材物语。

腊八粥在选材时,除了考虑食材特有的味道、特性之外,还会考虑食物的含义,比如:莲子,象征着美好姻缘;桂圆,象征团圆;红枣,象征早生贵子;薏仁,象征长寿……

红豆:完全煮熟的红豆软糯甘甜,是很多甜点的原料,有时会将其捣烂成泥作为馅料。

糯米:相对普通大米,糯米能使粥更粘稠。

黑米:含有大量的花青素,能让粥的色泽更红润。

红枣:晒干的枣子,呈红色,气味甘甜,中国医学认为多吃红枣对女性很好。

桂圆:新鲜时是水果,晒干后果肉的香味会更浓,甜度很高。干桂花:很小的花,气味芳香,晒干之后依然沁人心脾,中国南方地区的甜点经常会撒一些。

美食DIY养生腊八粥

原料:八宝:粳米、黑米、薏仁、荞麦仁、山药豆、绿豆、大红腰豆、花生

配料:百合、红枣、葡萄干、核桃仁、芝麻、莲子

1.将各种原料提前淘洗干净,红豆、莲子等质地较硬的原料需要提前泡水1个小时,容易煮熟。

2.将八宝加入锅内,再加入矿泉水,大火煮开。

3.锅内原料煮开,煮滚10分钟后转中火,加入百合、红枣煮15分钟。顺时针搅拌,防止糊底。关火,将八宝粥盛出,撒上葡萄干、核桃仁、山楂糕、芝麻点缀,增加香甜的口感。

4.一碗香喷喷热腾腾的腊八粥上桌了,再配上一碟小菜和点心,如此好喝的腊八粥,你怎能不再多喝一碗呢!

腊月养生

腊月是人们生活最繁忙的时候,腊八节、过小年、送除夕,走访亲友、筹办年货……兴奋、忙碌、紧张、操劳,这些因素很容易引发疾病的产生。提醒各位,控制情绪和稳住心态,是养生防病的关键。进入腊月,就觉得有办不完的事情,理不清的头绪,使人饭吃不香、觉睡不好,这些不良情绪如不及时消除,容易让人慢性病犯、新生病来,打乱养生计划,损害身体健康。因此专家建议,要把“心”稳住,才能真正获得迎接春节的快乐。

确保出行安全出行安全是腊月稳心的重要手段。腊月里行人拥挤、车流滚滚,由于堵车严重,酒后驾车比平时要多。调查显示,腊月的车祸事故高出其他月的三五倍之多。所以,腊月出门最好避开拥挤的地方,开车遵守交通规则。

劳逸结合劳逸结合是腊月养生的重要保证。腊月吃喝常常不按时,打破了平日的生活规律,特别是老年人身体很弱,再忙这忙那、睡眠减少,会引发慢性病,使过年的乐事变成难事。

防寒保暖上年纪的人在隆冬腊月生理机能会减弱,抵御不了寒冷的刺激,血管随之收缩,血液循环受阻,容易引致血压升高,中风、心梗高发。因此,除了重视防寒保暖外,室内温度适宜控制在18℃左右。外出不宜过久,并注意防风保暖,避免风寒交袭。

加强锻炼感冒也是老年人在隆冬腊月常犯的一种病,若是治疗不及时,就容易诱发多种危及生命的并发症,如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支气管炎等。寒冬季节要注意加强耐寒锻炼,调理好饮食,每天最好是冷水洗脸热水洗脚,提高免疫力,增强抗病力,以防止流感的发生。

冬练三九天气虽然寒冷,却是进行体育锻炼的好时机,“这个时期既要保暖,更要注重‘冬练三九’,不要逃避寒冷。我们看到动物们都在活动,它们都知道阳气上升了,我们更要在保暖的同时进行适当的体育锻炼,这样才能更好地度过严冬。”因此,冬日里,可以跑步、散步,待到下雪可以堆雪人、打雪仗,亲近自然,这些都是很好的锻炼方式。

从小寒开始,已进入腊月,旧岁近暮,新岁即至,离年关不到一个月,年味儿渐浓。从腊八这天起人们开始办年货,即“过了腊八闻年气”。人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,为过节作准备。小寒到大寒,就是过年前的准备工作时段。天虽然冷,但想着为一年中最盛大的活动做准备,为辛苦一年的劳作而庆祝,心里反而是最暖的。

本文来源:榆林日报编辑:贺杰慧

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