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吴堡有处“网红打卡地”,火得不得了

发布日期:2019-01-11 08:49
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“榆林风味下扬州,舌尖唱起信天游”

吴堡有一处“网红打卡地”,现在火的不得了,可以说是无人不知无人不晓,国内很多媒体、剧组都到这块来取过景、拍过片子,远的不说,就拿我们《今日生活》来说,倒已经拍过它无数几趟了,小清、大禹他们之前都亲自上门拜访过的。

榆林 吴堡县

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这块是距离吴堡县城40多公里的张家山镇高家塄村,因为《舌尖上的中国》而意外走红的传统手工空心挂面,就来自这个被黄土高坡层叠环抱的山沟沟里头,这块几乎家家户户的窑洞跟前,都会挂着一排排整齐的挂面,远看像瀑布,近看像银丝,一阵阵面粉的香气扑面而来。

正在忙着收挂面的是村头的贫困户,58岁的张随安跟他家老伴刘艳清,他们夫妻两个一前一后相互配合,小心翼翼地往家收着干澎澎的面条,就如同对待自己家孩子一般上心,因为对他们来说,这一根根挂面承载的是整个家庭的希望。

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吴堡县张家山镇高家塄村 支部书记 桑翠:他(张随安)天生是聋哑人 务工也一直出不去 所以一直没有一个好的产业 来帮助自己脱贫致富 后来经过村里面向上报告 经过多次培训 自己也勤奋琢磨 最后自己也能把这个手工挂面做成功

空心挂面虽然用料简单,但是做法却十分考究,从配料和面到装封成品,前后总共十二道工序,一道都不能搭浆,必须抢在二十四小时之内完成,这样才能确保它特有的口感跟风味。

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吴堡县张家山镇高家塄村 支部书记 桑翠:特别辛苦,因为它就是个体力活、辛苦活,早上凌晨三点就要起来和面,为什么它的面筋道,就是经过反复的醒、揉搓,所以从凌晨三点一直到下午,你看现在都已经五点了,才完成收面。回去以后还要切面、还要称面,还要包装,一程序下来就要十几个小时。

编导:家里做面就你们两个?

贫困户 刘艳清:就我们两个,辛苦呢, 我们三点钟就起来了,天天这样。

刘大姐跟她家老伴两个人,每天起早贪黑、从白天忙到晚上,一刻不得闲,为的就是要把他们高家塄村代代相传的空心挂面做好了,做出名堂来,这样才能真正的发家致富,成为名副其实的“天下第一挂面”。

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吴堡县张家山镇高家塄村 支部书记 桑翠:现在销路还可以,基本家家户户都没有库存 (就是不愁卖)就是我生产出来的东西不愁卖,今天我做的这些东西都已经有客户了 ,还得排单 。你看这个阿姨现在特别高兴,洋溢的幸福的笑容,因为她现在富起来了,哪怕辛苦,她觉得付出有收获了,所以特别高兴。 

编导 :忙得开心,是吧,阿姨,忙的都是钱。

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切完这最后一把挂面,已经是晚上六点多钟了,晓得节目组也饿了,刘大姐赶忙拿起一把自家做的空心挂面,用最地道的陕北佐料,做了一锅热腾腾的酸汤挂面。

吴堡县张家山镇高家塄村 支部书记 桑翠:这是扎蒙油,我们这边一种香料植物 “蚱蜢”油 我也说不上来。

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摘蒙花又叫山葱花

在陕北人的眼中是一种上等的调料

空心挂面出锅之前

一勺摘蒙花油,一把花椒面

原本寡淡的面条立马香气四溢

馋得编导口水直撒

编导:好吃!这个面真的很有筋道,而且这个面条晶莹剔透的, 满足!

本文来源:吴堡新闻编辑:李美如

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