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大家都认为这是最下饭的菜 酸香回锅肉

据说一提起川菜,许多人马上想起的也是这道菜。据说它的做法很简单,却美味到深入人心。

怎么样,今天给家人做的晚餐里,要加入这道菜么?

主料:

五花肉1块(200克左右)、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个。

辅料:

生姜1块、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱(鹃城牌)适量、白糖少许。

做法:

1.食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;

2.五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉;

3.五花肉切成薄片;

4.锅中入少量油,直接下五花肉煸炒;

5.五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱;

6.翻炒均匀后,加入适量白糖;

7.接着放入青红尖椒丝煸炒;

8.最后加入大蒜苗(大蒜叶)。

9.炒至大蒜叶刚刚断生即可。

烹饪技巧

1、五花肉切的薄一些口感较好,不会腻。

2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。

 

责任编辑:高丽
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